第三节 浸出原理
一、浸出过程：是溶媒进入药材细胞组织、溶解或分散其有效成分，而变出浸出液的全部过程。
1、植物性药材的浸出原理
①浸润、渗透阶段
药材经干燥后，组织内水分被蒸发，细胞逐渐萎缩，浸出溶媒加入药材中去，首先附着于药材表面，使之湿润，然后通过毛细管和细胞间隙渗入细胞内，这种湿润作用对浸出有极大影响，如药材不能被浸出溶媒湿润，浸出也就无法进行。
②解吸、溶解阶段
由于细胞中各种成分间有一定亲和力，所以溶解前必须克服这种亲和力，才能使各种成分转入溶媒中，这种作用称解吸作用，浸提溶媒通过毛细管和细胞间隙进入细胞组织后与经解吸的各种成分接触，使成分转入溶媒中，这是溶解阶段。
③扩散、置焕阶段
当溶媒在细胞中溶解大量可溶性物质后，细胞内溶液浓度显著提高，使细胞内外出现浓度差和渗透压差，由于浓度差的关系，细胞内高浓度的溶液可不断向低浓度方向扩散，而溶媒为稀溶液，由于渗透压的作用，又不断进入细胞内，以平衡其渗透压，这是扩散阶段，它是浸提的动力。
以上阶段，往往是交叉进行的，一般说药材的有效成分要浸出完全均需经过这几个阶段。
二、影响浸提的主要原因
1、药材粉碎度的影响
如以水的溶媒、药材易膨胀，浸出时药材可粉碎粗一些，或者切成薄片和小段，以乙醇为溶媒、乙醇对药材膨胀小，可粉成粗粉，坚硬的药材用较薄的片，疏松的药材用粗粉甚至可以不粉碎。
2、浸出时间的影响
一般浸出量与浸出时间成正比，但经一定时间后，扩散达到平衡时，时间即不再起作用。
3、浸出温度的影响
升高温升能使组织软化，增加物质的溶解度和扩散速度，有利于浸出，但升高温度也会使某些有效成分受到破坏而失效，同时升高温度，无效成分、辅助成分的浸出量也往往增大，这不仅增加成品杂质，而且放冷后，出现沉淀。
4、浓度差的影响
在浸出过程中应设法保持较高浓度差，以加速浸出。
5、浸出溶媒的影响
药材成分很复杂，如浸出溶媒选用不当，就不能将有效成分浸出完全。
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