第二节 净选与切制
一、净选：指中药材在切制炮炙或调配制剂前，均应选取规定的药用部分，除去非药用部分、杂质及霉变品、虫蛀品等，使其达到药用的净度标准。
1、净选加工的目的：
（1）分开药用部位，使其作用不同部位，各自更好发挥疗效。
（2）进行分档，便于水处理及加热过程中分别处理，使其均匀一致。
（3）除去非药用部位，使调配时剂量准确，或减少服用时副作用。
（4）除去泥沙杂质及虫蛀霉变品，达到洁净卫生。
2、净选内容包括：
（1）清除杂质
按药物性质与不同目的又为分：
①挑选：是清除药物中的杂质及霉变品，或将药物分档，达到洁净或便于进一步处理。
②筛选：是根据药物和杂质的体积大小不同，通过不同规格的筛和箩，除去杂质或分档。
③风选：是利用药物和杂质的质量不同，借风力将杂质除去，达到药物洁净的目的。
④水选：是将药物通过水洗或漂除去杂质，达到洁净目的。
（2）分离和清除非药用部位
①去根或茎；②去皮壳；③去毛；④去心；⑤去芦；⑥去核；⑦去瓤；⑧去枝梗；⑨去头尾、足翅；⑩去残肉、角塞、皮膜等。
（3）其它加工
①碾捣；②制绒；③拌衣。
二、切制
饮片：是将净选后药物进行软化，切成一定规格的片、块、丝、段等。
切制饮片的目的：便于有效成份煎出，提高煎药质量，利于炮炙，利于调配和储存，利于制剂。
1、切制前的水处理：水处理的方法与药物性质密切有关。
（1）淋法：多适用气味芬香，质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材。
（2）淘法：多适用于质地松办，水分易渗入，及有效成分易溶于水的药材。如龙胆草。
（3）泡法：多适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材。
（4）漂法：多适用于毒性药材，用盐腌制过的药物及具腥臭异常气味的药材，如黄苁蓉。
（5）润法：多适用不动声于质紧坚硬，短时间内外部水分不易渗透组织内部达到内外温度一致，利于切制的药物。
药材在水处理过程中，要检查软化程序是否符合切制要求，可称“看水性”“看水头”。常用检查法有：弯曲法、指掐法、穿刺法、手掐法。
2、饮片类型及切制方法
常用饮片类型有以下几种：
（1）极簿片：厚片0.5mm以下，适宜木质类及动物角质类药材，如羚羊角、鹿角。
（2）薄片：厚度为1~2mm，适宜质地致密，坚实，切薄片不易破碎的药材，如白芍。
（3）厚片：厚度为2~4mm，适宜质地松泡，粘性大，切薄片易破碎的药材，如山药。
（4）斜片：厚度为2~4mm，适宜长条形而纤维性强的药材，如甘草。
（5）直片（顺片）：厚度2~4mm，适宜形状肥大，组织致密，色泽鲜艳和需签别特征的药材，如附子。
（6）丝：细丝（2~3mm）；宽丝（5~10mm）适宜皮类、叶类和较薄的果皮类药材，如黄柏。
（7）段（咀节）：长为10~15mm长段为节，短段为咀，适宜全草类和形状细长，内含成分易出煎出的药材。
3、饮片的干燥
药物切成饮片后，为了保存药效，便于贮存，必须及时干燥，否则影响质量。
干燥包括：工人干燥和自然干燥。
自然干燥：是指把切制好的饮片，至阴凉通风处阴干。
人工干燥：是利用一定的干燥设备对饮片进行干燥。
一般药物以不超过80℃为宜，含芳香挥发性成分的药物不超过50℃为宜。灭菌后洁净区温度18~26℃，温度45~65。
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